Torskrygg med sparrisrisotto, salsa verde, babyspenat och citron
Gör så här:
1. Torka av torsken med hushållspapper och salta.
2. Hetta upp smör och lite olja i stekpanna. När smöret tystnat lägg ner fisken med skinnsidan ner. Stek fisken krispig på skinnsidan. Vänd och ös med smöret i pannan. Baka klart i ugn till innertemperatur 45-47°C.
3. Koka upp 0,5 dl vatten i en liten kastrull och vänd ner risotton. Koka färdig på låg värme 2-3 min, späd ev. med lite vatten.
4. Lägg upp på varsin tallrik, fisk, risotto och citron, toppa med babyspenat. Rippla över salsa verde.
TIPS FRÅN KOCKEN!
Dela på citronen och sota halvorna med köttsidan ner i riktigt het och torr stekpanna. När citronen blir mörkt gyllene får citronsaften en rundare smak
Allergener:
Sulfit, Mjölk, Fisk