Torskrygg med Risotto Milanese, babyspenat, citron och gremolata
Gör så här:
1. Torka av torsken med hushållspapper, salta.
2. Hetta upp smör och lite olja i stekpanna, när smöret tystnat, lägg ner fisken med skinnsidan ner, stek krispig på skinnsidan, vänd och ös med smöret i pannan. Baka klart i ugn till innertemperatur 45-47 grader.
3. Koka upp 0,5 dl vatten i en liten kastrull, vänd ner risotton, och koka färdig på låg värme 2-3 min, spä ev. med lite vatten för krämigare konsistens.
4. Lägg upp torsken, risotto och citron, på varsin tallrik. Ringla över gremolata och toppa med babyspenat.
Allergener:
Sulfit, Mjölk, Fisk