Martimucci i Puglia i södra Italien har både en egen kvarn där spannmålen mals och en så kallad pastificio, där själva pastatillverkningen sker. De använder bara lokalt spannmål från staden Altamura och bara själva mannagrynet - "hjärtat" - från spannmålen. Här är det pastatypen orecchiette, som betyder 'små öron'.
DURUMVETE, vatten.
Näringsvärde per 100g
Energi (Kj/100g) 1127
Energi (Kcal/100g) 266
Fett 0,5
Varav mättade fettsyror 0,3
Kolhydrat 55
Varav sockerarter 3,2
Protein 9,2
Salt 0,03
Spår av sojabönor, Spannmål som innehåller gluten