Halstrad hälleflundra med ramsöksrisotto, babyspenat och citron
Gör så här:
1. Torka av hälleflundran med hushållspapper, salta.
2. Stek hälleflundran med skinnsidan ner i het stekpanna i lite olja och smör tills skinnet är krispigt, vänd och stek på andra sidan, tills en innertemperatur 45-48 grader
3. Koka upp 0,5 dl vatten i en liten kastrull, vänd ner risotton och koka färdig på låg värme 2-3 min, späd ev. med lite vatten.
4. Tossa babyspenaten med lite salt och olivolja.
5. Lägg upp hälleflundra och risotto på varsin tallrik, toppa med babyspenat och citron.
Tips: Värm tallrikarna en stund i ugn eller micro
Allergener:
Fisk, mjölk