Kalvpicanha med chimichurri, potatis, majskolv, chimichurri och chipotlebearnaise
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 220 grader.
2. Dela och skölj potatisen, torka av, blanda med lite olja och salt, rosta i ugn ca 20-25 min.
3. Salta och peppra köttet, hetta upp smör och lite olja i stekpanna, lägg i köttet när smöret tystnat och stek till innertemeratur 42 – 55 grader. Låt vila minst 5 minuter. Alternativt grilla pichanian.
4. Stek majskolven varm och gyllene i smör i stekpanna eller grilla, salta.
5. Skiva köttet i tunna skivor mot fibrerna.
6. Rippla chimichurri över pichanian och servera med potatis, majskolv och chipotlebearnaise.
Allergener:
Ägg, Sulfit