Halstrad regnbågslax med svamprisotto, gremolata och babyspenat
Från vårt eget kök. Den här fräscha middagskassen för två innehåller regnbågslax och vår egen svamprisotto. En riktigt höjdare om vi får säga det själva.
Gör så här:
1. Torka av laxen med hushållspapper, salta.
2. Stek laxen med skinnsidan ner i het stekpanna i lite olja och smör tills skinnet är krispigt, vänd och stek på andra sidan, tills en innertemperatur på ca 50 grader.
3. Koka upp 0,5 dl vatten i en liten kastrull, vänd ner risotton och koka färdig på låg värme 2-3 min, späd ev. med lite vatten.
4. Tossa babyspenaten med lite salt och olivolja.
6. Lägg upp risotto och lax på varsin tallrik, toppa med babyspenat och gremolata.
Allergener:
Fisk, mjölk, sulfit